Einleitung
Wenn du ein Gericht suchst, das sowohl herzhaft als auch raffiniert ist, dann ist Steak mit Cremiger Cajun-Garnelen-Sauce genau das Richtige für dich. Dieses Rezept kombiniert ein saftiges Steak mit einer cremigen Garnelensauce, die durch Cajun-Gewürze eine würzige Note erhält.
Dieses Gericht ist ideal für besondere Anlässe oder wenn du dir ein luxuriöses Essen gönnen möchtest. Die Kombination aus zartem Fleisch und würziger Sauce sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl Fleischliebhaber als auch Fans von Meeresfrüchten begeistert.
Table of Contents
Was macht dieses Rezept einzigartig
Dieses Rezept hebt sich durch mehrere besondere Eigenschaften hervor
- Die Mischung aus Steak und Garnelen sorgt für eine spannende Kombination aus herzhaften und milden Aromen
- Die Cajun-Gewürze verleihen der Sauce eine würzige Schärfe, die individuell angepasst werden kann
- Die cremige Konsistenz der Sauce harmoniert perfekt mit der kräftigen Textur des Steaks
- Das Rezept ist trotz seines Gourmet-Charakters einfach zuzubereiten und eignet sich auch für Anfänger
- Die Zutaten lassen sich nach Belieben variieren, sodass das Gericht an verschiedene Geschmäcker angepasst werden kann
Zutaten
Für das Steak
- 2 Rindersteaks, zum Beispiel Ribeye oder Filet
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel Paprikapulver
Für die Cajun-Garnelen-Sauce
- 200 Gramm Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 Milliliter Sahne
- 100 Milliliter Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Cajun-Gewürz
- ½ Teelöffel Chiliflocken nach Geschmack
- ½ Teelöffel Paprikapulver
- 50 Gramm geriebener Parmesan
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitungszeit und Portionen
| Vorbereitungszeit | Kochzeit | Gesamtzeit | Portionen |
|---|---|---|---|
| 10 Minuten | 20 Minuten | 30 Minuten | 2 Personen |
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 680 kcal | 45 g | 50 g | 8 g |
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
Schritt 1: Das Steak vorbereiten
Das Steak sollte mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden, damit es Raumtemperatur erreicht. Dadurch gart es gleichmäßiger und bleibt saftiger.
Das Fleisch mit Olivenöl einreiben und anschließend mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Diese Mischung sorgt für eine aromatische Kruste beim Braten.
Schritt 2: Das Steak braten
Eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Sobald die Pfanne heiß ist, das Steak hineingeben und auf jeder Seite je nach gewünschtem Gargrad braten.
- Blutig: 2 bis 3 Minuten pro Seite
- Medium: 4 bis 5 Minuten pro Seite
- Durchgebraten: 6 bis 7 Minuten pro Seite
Nach dem Braten das Steak aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Mit Alufolie abdecken und für etwa fünf Minuten ruhen lassen. Während der Ruhezeit verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig und das Steak bleibt saftig.
Schritt 3: Die Cajun-Garnelen-Sauce zubereiten
Die gleiche Pfanne verwenden, um die Sauce zuzubereiten, damit die Aromen des Steaks in die Sauce übergehen.
Butter in die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze schmelzen lassen. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn etwa 30 Sekunden an, bis sein Aroma freigesetzt wird. Anschließend die Garnelen dazugeben und von jeder Seite etwa eine Minute anbraten, bis sie rosa werden.
Die Sahne und die Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und gut umrühren. Das Cajun-Gewürz, Chiliflocken und Paprikapulver hinzufügen. Die Sauce für etwa fünf Minuten köcheln lassen, damit sie etwas eindickt.
Den geriebenen Parmesan in die Sauce einrühren, bis er geschmolzen ist. Zuletzt den Zitronensaft hinzufügen, um der Sauce eine frische Note zu verleihen.
Schritt 4: Das Steak mit der Sauce servieren
Das Steak in die Pfanne zurücklegen und in der Sauce kurz erwärmen. Anschließend das Steak auf einem Teller anrichten und mit der Cajun-Garnelen-Sauce übergießen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und nach Belieben mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Reis oder Gemüse servieren.
Profi-Tipps für das perfekte Steak mit Cremiger Cajun-Garnelen-Sauce
1. Die richtige Steak-Wahl
Nicht jedes Steak eignet sich gleich gut für dieses Rezept. Die besten Fleischstücke für ein saftiges, aromatisches Ergebnis sind:
- Ribeye: Sehr saftig durch eine feine Marmorierung mit Fett, was für intensiven Geschmack sorgt
- Filetsteak: Besonders zart, mit wenig Fett, ideal für eine elegante Präsentation
- Rumpsteak: Eine gute Balance zwischen Zartheit und festem Biss
- T-Bone-Steak: Enthält sowohl ein Filet- als auch ein Roastbeef-Stück für doppelten Genuss
Achte darauf, ein Steak in guter Qualität zu wählen, am besten mit einer feinen Marmorierung. Dies sorgt für Geschmack und verhindert, dass das Fleisch beim Braten austrocknet.
2. Das Steak richtig vorbereiten
- Zimmertemperatur: Nimm das Steak mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank. Kaltes Fleisch gart ungleichmäßig und kann zäh werden
- Trockentupfen: Vor dem Würzen das Steak mit Küchenpapier trocken tupfen. Dadurch entsteht eine schöne Kruste beim Braten
- Öl oder Butter?: Öle das Steak leicht ein, bevor du es in die Pfanne gibst. Butter sollte erst später hinzugefügt werden, da sie schneller verbrennt
- Richtige Würzung: Salz und Pfeffer reichen für ein gutes Steak aus. Wer mehr Geschmack möchte, kann Knoblauchpulver, Paprikapulver oder Cajun-Gewürz ergänzen
3. Die perfekte Garstufe für dein Steak
Jeder bevorzugt eine andere Garstufe. So kannst du die gewünschte Garstufe erreichen:
| Garstufe | Innentemperatur | Bratzeit pro Seite (bei 2,5 cm Dicke) | Beschreibung |
|---|---|---|---|
| Blutig (Rare) | 48–52 °C | 2–3 Minuten | Sehr rosa, saftig, kaum durchgegart |
| Medium Rare | 52–55 °C | 3–4 Minuten | Zartrosa, saftig, weich |
| Medium | 55–60 °C | 4–5 Minuten | Leicht rosa in der Mitte, gute Balance aus Saftigkeit und Festigkeit |
| Medium Well | 60–65 °C | 5–6 Minuten | Nur noch ein leichter Rosa-Kern, festeres Fleisch |
| Durchgebraten (Well Done) | über 65 °C | 6–7 Minuten | Kein Rosa mehr, fester und trockener |
Für das perfekte Ergebnis solltest du ein Fleischthermometer verwenden. Messe die Temperatur an der dicksten Stelle des Steaks.
4. Das Steak in der Pfanne richtig braten
- Eine gusseiserne oder Edelstahlpfanne verwenden. Diese speichern die Hitze gut und sorgen für eine schöne Kruste
- Die Pfanne sehr heiß werden lassen, bevor das Steak hineingegeben wird
- Das Steak während des Bratens nicht zu oft bewegen, damit sich eine gleichmäßige Kruste bildet
- Nach dem Anbraten Butter, Knoblauch und frische Kräuter (z. B. Rosmarin oder Thymian) in die Pfanne geben und das Steak immer wieder mit der geschmolzenen Butter übergießen
5. Warum das Steak ruhen muss
Nach dem Braten ist es wichtig, das Steak 5–10 Minuten ruhen zu lassen, bevor es serviert wird. Dies verhindert, dass der Fleischsaft beim Anschneiden ausläuft.
- Das Steak auf einen Teller legen und mit Alufolie locker abdecken
- Während der Ruhezeit verteilen sich die Säfte im Fleisch, wodurch es besonders saftig bleibt
6. Perfekte Cajun-Garnelen-Sauce zubereiten
- Garnelen nicht zu lange braten: Sie werden schnell zäh. Ein bis zwei Minuten pro Seite reichen aus
- Frischen Knoblauch verwenden, um der Sauce ein intensives Aroma zu verleihen
- Sahne nicht zu stark kochen lassen, da sie sonst ausflocken kann. Lieber bei mittlerer Hitze köcheln lassen
- Parmesan nach und nach einrühren, damit er sich besser auflöst und die Sauce nicht klumpig wird
- Die Sauce abschmecken: Falls die Cajun-Würzung zu intensiv ist, kann etwas Zitronensaft oder eine Prise Zucker den Geschmack ausbalancieren
7. Die richtige Beilage wählen
Ein gutes Steak verdient eine passende Beilage. Hier einige Ideen:
- Kartoffelpüree: Cremig und mild – passt hervorragend zur würzigen Sauce
- Knusprige Ofenkartoffeln: Mit Rosmarin und Olivenöl gebacken
- Gedünstetes Gemüse: Spargel, grüne Bohnen oder Brokkoli ergänzen das Gericht perfekt
- Reis oder Nudeln: Besonders gut, wenn die Sauce üppig ist
- Frisches Baguette: Perfekt, um die cremige Cajun-Sauce aufzunehmen
8. Die Cajun-Würzung anpassen
Cajun-Gewürze sind intensiv und würzig. Falls du die Schärfe reduzieren möchtest:
- Weniger Chiliflocken oder Paprikapulver verwenden
- Sahne oder Butter hinzufügen, um die Schärfe abzumildern
- Eine Prise Zucker oder Honig kann helfen, die Aromen auszugleichen
Falls du es besonders scharf magst:
- Eine Prise Cayennepfeffer oder extra Chiliflocken hinzufügen
- Etwas Tabasco oder Sriracha-Sauce in die Sauce rühren
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich das Steak auch auf dem Grill zubereiten
Ja, das Steak kann alternativ auf einem heißen Grill zubereitet werden. Dabei sollte es wie in der Pfanne gewürzt und je nach gewünschtem Gargrad gegrillt werden.
Welche Beilagen passen zu Steak mit Cremiger Cajun-Garnelen-Sauce
Kartoffelpüree, Reis, gegrilltes Gemüse oder ein frischer Salat passen hervorragend zu diesem Gericht.
Kann ich die Sauce auch ohne Garnelen machen
Ja, die Garnelen können weggelassen oder durch Hähnchenstücke ersetzt werden. Die Sauce bleibt trotzdem cremig und würzig.
Wie kann ich das Gericht aufbewahren
Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, die Sauce vorsichtig bei niedriger Hitze zu erwärmen.
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Fazit
Dieses Rezept für Steak mit Cremiger Cajun-Garnelen-Sauce kombiniert zartes Fleisch mit einer aromatischen, cremigen Sauce. Die würzige Note der Cajun-Gewürze macht es zu einem besonderen Geschmackserlebnis.
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