Asiatischer Spitzkohl-Mango-Salat – Das perfekte Sommergericht

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Einleitung

Wenn die Temperaturen steigen, sehnt sich unser Körper nach etwas Leichtem, Frischem und Gesundem. Genau hier kommt unser Asiatischer Spitzkohl-Mango-Salat ins Spiel. Dieses einfache, aber aromatische Gericht vereint knackigen Spitzkohl mit der exotischen Süße der Mango und asiatisch inspirierten Aromen – perfekt für heiße Sommertage oder als leichte Beilage zu deinem Lieblingsgericht.

Der Asiatische Spitzkohl-Mango-Salat überzeugt nicht nur durch seine bunte Optik, sondern auch durch seine Nährstoffe, die ihn zur idealen Wahl für ernährungsbewusste Genießer machen. Ob als Hauptgericht, Beilage zum Grillen oder als Meal-Prep für die Woche – dieser Salat ist vielseitig und ein echter Sommer-Hit.

Was ist dieses Rezept?

Der Asiatische Spitzkohl-Mango-Salat ist ein leichter, veganer Salat, der in wenigen Minuten zubereitet werden kann. Spitzkohl, ein zartes Kohlgemüse, wird fein geschnitten und mit frischer Mango, Karotten und einem asiatisch gewürzten Dressing vermengt. Mit Sojasauce, Sesamöl, Limette und einem Hauch Ingwer erhält der Salat seine unverkennbare, süß-säuerlich-würzige Note.

Dieses Rezept ist ideal für alle, die auf der Suche nach einem gesunden, schnellen und geschmackvollen Salat mit exotischem Flair sind.

Wesentliche Zutaten

• Spitzkohl: Die Basis des Salats. Fein gehobelt liefert er Knackigkeit und Frische.
• Reife Mango: Für eine süße, saftige Note.
• Karotten: Für zusätzlichen Biss und Farbe.
• Frühlingszwiebeln: Sorgen für Schärfe und Frische.
• Frischer Koriander oder Minze: Verleiht dem Salat ein frisches Aroma.
• Sesamöl: Gibt dem Gericht den authentischen asiatischen Geschmack.
• Sojasauce: Für Umami und Würze.
• Reisessig oder Limettensaft: Für Säure und Frische.
• Honig oder Ahornsirup: Für ein ausgewogenes süß-sauer-Profil.
• Ingwer & Knoblauch: Für zusätzliche Tiefe und Schärfe.

Alternative Zutaten

Du kannst das Rezept je nach Verfügbarkeit oder Geschmack flexibel anpassen:

• Statt Mango eignet sich auch Papaya, Ananas oder Apfel.
• Anstelle von Spitzkohl kannst du Chinakohl oder Weißkohl verwenden.
• Statt Sojasauce kann auch Tamari (glutenfrei) oder Kokosaminos verwendet werden.
• Für eine extra Proteinquelle kannst du Tofu, Edamame oder gegrilltes Hähnchen hinzufügen.
• Statt Sesamöl funktioniert auch Erdnussöl.

Zubereitungszeit-Tabelle

Vorbereitung	Kochzeit	Gesamtzeit	Portionen	Menge
15 Minuten	0 Minuten	15 Minuten	4 Personen	1 große Schüssel

Merkmale dieses Rezepts

• Vegan
• Glutenfrei (je nach Sojasauce)
• Ballaststoffreich
• Ideal für Sommer
• Meal-Prep geeignet
• Frisch, leicht, nährstoffreich

Nährwerttabelle (pro Portion ca.)

Nährwertangabe	Menge
Kalorien	180 kcal
Eiweiß	3 g
Fett	9 g
Kohlenhydrate	21 g
Ballaststoffe	4 g
Zucker	15 g

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Asiatischer Spitzkohl-Mango-Salat

Die Zubereitung dieses Asiatischer Spitzkohl-Mango-Salat ist einfach, schnell und erfordert nur wenige Küchenutensilien. Dennoch lohnt es sich, bei jedem Schritt sorgfältig vorzugehen, damit der Salat seinen vollen Geschmack entfalten kann. Im Folgenden zeigen wir dir eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie du den perfekten asiatischen Spitzkohl-Mango-Salat zubereitest:

Schritt 1: Spitzkohl vorbereiten

Der wichtigste Bestandteil dieses Salats ist frischer Spitzkohl. Dieser ist milder und zarter als Weißkohl und eignet sich daher hervorragend für Rohkostgerichte. Entferne zuerst die äußeren, eventuell beschädigten Blätter. Schneide dann den Spitzkohl der Länge nach in Viertel und entferne den harten Strunk. Nun kannst du den Kohl mit einem scharfen Messer, einer Küchenmaschine oder einer Mandoline in feine Streifen schneiden. Je dünner die Streifen, desto besser wird das Ergebnis – der Kohl nimmt so das Dressing optimal auf und wird wunderbar zart. Gib den geschnittenen Spitzkohl in eine große Schüssel und stelle ihn beiseite.

Schritt 2: Mango schälen und schneiden

Wähle eine reife, aber feste Mango. Sie sollte aromatisch sein, ohne beim Schneiden zu zerfallen. Schäle die Mango mit einem Sparschäler oder schneide die Schale vorsichtig mit einem Messer ab. Halte die Frucht senkrecht und schneide das Fruchtfleisch beidseitig vom flachen Kern ab. Schneide die Mangohälften anschließend in feine Streifen oder kleine Würfel. Achte darauf, die Stücke nicht zu klein zu machen, damit die Mango im Salat noch spürbar bleibt. Gib die Mango zum geschnittenen Spitzkohl.

Schritt 3: Karotten vorbereiten

Schäle zwei mittelgroße Karotten und reibe sie anschließend grob mit einer Küchenreibe. Alternativ kannst du sie mit einem Julienne-Schneider in feine Streifen schneiden, was besonders schön aussieht. Die Karotten sorgen nicht nur für eine knusprige Textur, sondern auch für Farbe und eine leichte Süße. Gib auch die Karottenstreifen zum Spitzkohl und zur Mango.

Schritt 4: Frühlingszwiebeln und frische Kräuter vorbereiten

Frühlingszwiebeln verleihen dem Asiatischer Spitzkohl-Mango-Salat eine frische, leicht scharfe Note. Schneide die Zwiebeln in dünne Ringe, sowohl das weiße als auch das grüne Ende. Hacke außerdem etwas frischen Koriander oder alternativ Minze grob. Diese Kräuter verleihen dem Salat ein frisches, leicht exotisches Aroma. Füge alles zu den restlichen Zutaten in die Schüssel.

Schritt 5: Das asiatische Dressing zubereiten

Für das Dressing gibst du in eine kleine Schüssel oder ein Schraubglas folgende Zutaten:

• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Sesamöl (geröstet für intensiveren Geschmack)
• 2 EL Limettensaft oder Reisessig
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
• Optional: etwas Chiliflocken oder Sriracha für Schärfe

Rühre das Dressing gut um, bis sich Honig und Öl gut verteilt haben. Alternativ kannst du das Glas verschließen und kräftig schütteln. Abschmecken nicht vergessen – je nach Mango-Reife kann eine Extraportion Säure oder Süße nötig sein.

Schritt 6: Zutaten vermengen

Gieße das vorbereitete Dressing über den Salat. Jetzt kommt der wichtigste Schritt: Gut vermengen! Verwende dafür zwei große Salatgabeln oder deine sauberen Hände. Achte darauf, dass alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind. Lasse den Salat anschließend mindestens 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Tipp: Je länger der Asiatischer Spitzkohl-Mango-Salat zieht, desto intensiver wird der Geschmack. Auch am nächsten Tag schmeckt er noch hervorragend.

Schritt 7: Anrichten und verfeinern

Zum Servieren kannst du den Salat mit geröstetem Sesam bestreuen – das gibt zusätzlichen Geschmack und Biss. Wer mag, kann auch gehackte Erdnüsse oder Cashewkerne darüber geben.

Richte den Asiatischer Spitzkohl-Mango-Salat auf einer großen Platte oder in einer tiefen Schüssel an. Er passt perfekt zu gegrilltem Fisch, Hähnchen oder Tofu, macht aber auch als leichtes Hauptgericht eine gute Figur.

Profi-Tipps für perfekte Asiatischer Spitzkohl-Mango-Salat

• Je dünner, desto besser: Achte darauf, den Spitzkohl wirklich fein zu schneiden. So wird er zarter und nimmt das Dressing besser auf.
• Dressing vorher abschmecken: Probiere das Dressing, bevor du es über den Salat gibst. Je nach Reife der Mango kann es notwendig sein, mehr Säure oder Süße hinzuzufügen.
• Marinierzeit einplanen: Wenn du Zeit hast, lass den Salat 20–30 Minuten ziehen – er wird dadurch noch aromatischer.
• Geröstete Nüsse: Für zusätzlichen Crunch empfehlen sich geröstete Cashewkerne oder Erdnüsse als Topping.
• Meal-Prep-Tipp: Der Salat lässt sich gut für 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren – das Dressing separat lagern und frisch untermischen.
• Schärfe anpassen: Mit etwas Sriracha oder frischer Chili kannst du dem Salat eine angenehme Schärfe verleihen.

Warum du diesen Asiatischer Spitzkohl-Mango-Salat lieben wirst

Der Asiatische Spitzkohl-Mango-Salat bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis aus Frische, Süße, Säure und Umami. Er ist leicht, aber sättigend, einfach zuzubereiten und passt zu vielen Gelegenheiten. Ob als Grillbeilage, Mittagessen im Büro oder leichtes Abendessen – dieser Salat passt immer. Seine leuchtenden Farben machen ihn zudem zum Star auf jedem Buffet.

Was macht dieses Rezept einzigartig?

Die Kombination aus knackigem Spitzkohl und saftiger Mango ist ungewöhnlich, aber harmonisch. Das asiatische Dressing mit Sesamöl, Sojasauce und Limette hebt die Zutaten auf ein neues Niveau. Dieser Salat schafft es, exotisch und gleichzeitig alltagstauglich zu sein – eine echte Seltenheit. Zudem ist das Rezept so flexibel, dass es sich leicht an Vorlieben und Vorräte anpassen lässt.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Wie lange ist der Asiatische Spitzkohl-Mango-Salat haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter hält der Salat bis zu 3 Tage.

Kann ich den Salat auch mit Fleisch oder Fisch servieren?
Ja, gegrilltes Hähnchen, Garnelen oder Lachs passen hervorragend dazu.

Ist der Salat glutenfrei?
Wenn du glutenfreie Sojasauce oder Tamari verwendest, ist das Rezept glutenfrei.

Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?
Ja, aber mische das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter, damit der Salat frisch und knackig bleibt.

Welche Mangosorte eignet sich am besten?
Reife, aber feste Mangos wie Kent oder Keitt sind ideal, da sie süß und saftig, aber nicht matschig sind.

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Fazit

Jetzt bist du dran! Bereite deinen Asiatischer Spitzkohl-Mango-Salat – Das perfekte Sommergericht zu und teile deine Kreationen mit uns auf Instagram. Verwende den Hashtag #kreativegerichte und zeige uns, wie du diesen knackigen, frischen Sommersalat in deiner Küche zubereitest. Mit seinen einfachen Zutaten und dem besonderen Geschmack ist dieses Rezept ein Muss für alle, die leichte, kreative Gerichte lieben. Genieße den Sommer mit einem Teller voller Farbe, Frische und Aroma – direkt aus deiner Küche!