Saftiger Streuselkuchen mit Himbeeren – Perfekt für jede Jahreszeit

Sharing is caring!

Einleitung

Ein saftiger Streuselkuchen mit Himbeeren gehört zu den Klassikern, die einfach nie aus der Mode kommen. Dieses Rezept kombiniert die zarte Süße der Streusel mit der fruchtigen Frische der Himbeeren und sorgt so für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ob im Sommer mit frischen Früchten oder im Winter mit tiefgekühlten Himbeeren – dieser Kuchen ist das perfekte Dessert für jede Jahreszeit.
Der Streuselkuchen mit Himbeeren ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch durch seine saftige Konsistenz und seinen herrlich buttrigen Duft. Egal ob zum Kaffee, als Nachtisch oder zum Mitnehmen – dieser Kuchen ist immer eine gute Wahl.

Was ist dieses Rezept?

Der Streuselkuchen mit Himbeeren ist ein klassischer Blechkuchen, der aus drei köstlichen Schichten besteht: einem zarten Mürbeteigboden, einer fruchtigen Himbeerfüllung und knusprigen Butterstreuseln als Topping.
Diese Kombination aus süß, fruchtig und knusprig macht den Kuchen so besonders. Durch die Verwendung von frischen oder tiefgekühlten Himbeeren wird der Geschmack wunderbar intensiv. Der leicht säuerliche Geschmack der Beeren harmoniert perfekt mit den süßen Streuseln – ein echtes Highlight für alle, die fruchtige Kuchen lieben.

Wichtige Zutaten

Für einen perfekten Streuselkuchen mit Himbeeren benötigst du nur wenige, aber hochwertige Zutaten:

• 300 g Mehl
• 150 g Zucker
• 200 g Butter (kalt und in Würfeln)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (Größe M)
• 400 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
• 1 EL Speisestärke
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Etwas Zitronenschale für Frische

Diese Kombination sorgt für einen perfekten Teig, der sowohl Stabilität als auch Zartheit bietet, während die Himbeeren für die fruchtige Saftigkeit sorgen.

Alternative Zutaten

Dieses Rezept lässt sich hervorragend an individuelle Vorlieben oder Ernährungsbedürfnisse anpassen:

• Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl oder Mandelmehl als Ersatz.
• Vegan: Ersetze die Butter durch vegane Margarine und die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Gel.
• Zuckerarm: Tausche Zucker gegen Erythrit oder Kokosblütenzucker, um den glykämischen Index zu senken.
• Andere Früchte: Statt Himbeeren eignen sich auch Blaubeeren, Johannisbeeren oder gemischte Beeren.

Diese Variationen ermöglichen es, den Streuselkuchen mit Himbeeren ganz nach eigenem Geschmack zu gestalten.

Zubereitungszeit

Zubereitungsart	Dauer
Vorbereitungszeit	20 Minuten
Backzeit	40 Minuten
Gesamtzeit	Ca. 1 Stunde
Portionen	12 Stück
Ergibt	1 Backblech (ca. 30 x 40 cm)

Besondere Merkmale

Der Streuselkuchen mit Himbeeren zeichnet sich durch seine einfache Zubereitung, seine ausgewogene Süße und seinen intensiven Geschmack aus. Er kann sowohl warm als auch kalt serviert werden und bleibt dank der Himbeeren wunderbar saftig. Außerdem ist er einfrierbar und eignet sich perfekt zum Vorbereiten.

Nährwerttabelle

Nährwert pro Stück	Menge
Kalorien	ca. 290 kcal
Kohlenhydrate	34 g
Eiweiß	4 g
Fett	15 g
Zucker	18 g
Ballaststoffe	2 g

Diese Werte sind Durchschnittswerte und können je nach Zutaten leicht variieren.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Streuselkuchen mit Himbeeren zubereiten

1. Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Eine rechteckige Backform oder ein Blech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer verreiben, bis eine krümelige Masse entsteht. Dann die Eier hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten, der sowohl bröselig als auch leicht feucht ist.
Etwa zwei Drittel des Teigs auf das Blech drücken, um den Boden zu formen.

2. Zubereitung der Himbeerfüllung

Die Himbeeren in eine Schüssel geben. Wenn tiefgekühlte Früchte verwendet werden, diese leicht antauen lassen. Vanillezucker, Speisestärke und Zitronenschale hinzufügen und vorsichtig verrühren, bis alle Beeren gleichmäßig überzogen sind.
Diese Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teigboden verteilen.

3. Herstellung der Streusel

Das restliche Drittel des Teigs über die Himbeeren bröseln. Dabei dürfen unterschiedlich große Stücke entstehen – das sorgt für eine besonders knusprige Textur.

4. Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 40 bis 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Anschließend vollständig abkühlen lassen, bevor er geschnitten wird.
Der Streuselkuchen mit Himbeeren schmeckt lauwarm besonders gut, kann aber auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Profi-Tipps für den perfekten Streuselkuchen mit Himbeeren

Ein wirklich gelungener Streuselkuchen mit Himbeeren hängt oft von kleinen Details ab. Hier sind einige Profi-Tipps, die den Unterschied machen:

1. Kalte Butter verwenden: Nur kalte Butter sorgt für die richtige Streuselstruktur. Weiche Butter führt zu einem zu dichten Ergebnis.
2. Mehltyp beachten: Für einen lockeren Teig eignet sich Weizenmehl Type 405 am besten.
3. Nicht zu stark drücken: Wenn du die Streusel auf den Kuchen gibst, drücke sie nur leicht an. So bleiben sie beim Backen knusprig.
4. Himbeeren nicht überrühren: Beim Vermengen der Beeren mit Zucker und Stärke sanft vorgehen, um sie nicht zu zerdrücken.
5. Abkühlen lassen: Der Kuchen sollte nach dem Backen vollständig auskühlen, damit die Himbeerfüllung fest wird.
6. Optionaler Guss: Ein leichter Vanilleguss oder Puderzucker rundet den Geschmack ab, ohne ihn zu überdecken.
7. Kuchen einfrieren: Der Streuselkuchen mit Himbeeren lässt sich hervorragend einfrieren. So hast du immer ein Stück parat, wenn Gäste kommen.

Wenn du diese Tipps befolgst, wird dein Kuchen jedes Mal perfekt gelingen – saftig, knusprig und aromatisch.

Warum du diesen Streuselkuchen mit Himbeeren lieben wirst

Dieser Streuselkuchen mit Himbeeren ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für die Sinne. Der Duft von frischen Himbeeren, das goldene Aussehen der Streusel und die perfekte Balance zwischen Süße und Säure machen ihn zu einem unverzichtbaren Lieblingsrezept.
Er ist einfach zuzubereiten, gelingt garantiert und begeistert sowohl Familie als auch Gäste. Ob als Dessert, zum Nachmittagskaffee oder für besondere Anlässe – dieser Kuchen ist immer ein Highlight.

Was diesen Streuselkuchen mit Himbeeren einzigartig macht

Was diesen Kuchen von anderen Streuselkuchen unterscheidet, ist die Kombination aus intensiver Himbeerfrische und feinem Butteraroma. Die leicht säuerliche Frucht harmoniert wunderbar mit der Süße der Streusel und dem buttrigen Boden.
Zudem ist der Streuselkuchen mit Himbeeren äußerst vielseitig: Du kannst ihn mit Vanilleeis servieren, mit Puderzucker bestäuben oder mit einer leichten Creme kombinieren. Seine saftige Konsistenz bleibt auch nach Tagen erhalten – ein Beweis für seine Qualität.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

1. Kann ich tiefgekühlte Himbeeren verwenden?
Ja, tiefgekühlte Himbeeren funktionieren wunderbar. Lass sie einfach leicht antauen und bestäube sie mit etwas Stärke, um überschüssige Flüssigkeit zu binden.

2. Wie lange hält sich der Streuselkuchen mit Himbeeren?
Im Kühlschrank bleibt der Kuchen bis zu 4 Tage frisch. Eingefroren hält er sogar bis zu 3 Monate.

3. Kann ich andere Früchte statt Himbeeren verwenden?
Natürlich. Blaubeeren, Kirschen oder rote Johannisbeeren sind ebenfalls köstlich in diesem Rezept.

4. Wie verhindere ich, dass der Boden matschig wird?
Bestreue den Boden vor dem Backen leicht mit Semmelbröseln oder gemahlenen Mandeln. Sie saugen überschüssige Feuchtigkeit auf.

5. Kann ich den Kuchen vegan zubereiten?
Ja. Ersetze Butter durch Margarine und Eier durch Apfelmus – der Geschmack bleibt hervorragend.

Du wirst auch lieben

• Shawarma mit Hähnchen: Wenn dir dieser Kuchen gefällt, probiere unser würziges Shawarma mit Hähnchen – eine köstliche Abwechslung zum Dessert.
• Lachs mit Zitronen-Kräuter-Soße: Eine leichte, aromatische Hauptspeise, die wunderbar zu fruchtigen Nachspeisen passt.
• Vegetarische Pfanne mit Tofu und Gemüse: Perfekt für alle, die gesunde und ausgewogene Mahlzeiten lieben.

Fazit

Jetzt bist du an der Reihe. Backe deinen eigenen Streuselkuchen mit Himbeeren und genieße das Ergebnis – einen saftigen, fruchtigen Kuchen, der perfekt für jede Jahreszeit ist. Mit seiner ausgewogenen Süße, der herrlichen Knusprigkeit und dem intensiven Himbeergeschmack wird er schnell zu einem deiner Lieblingsrezepte.
Teile deine Kreation auf Instagram mit dem Hashtag #kreativegerichte und zeige, wie du deinen Streuselkuchen mit Himbeeren zubereitet hast. Genieße deinen selbstgemachten Kuchen und inspiriere andere, dieses Rezept ebenfalls auszuprobieren.