Das beste Rezept für Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln

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Einführung

Eine Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln ist der perfekte Kuchen für alle, die fruchtige Frische, cremige Füllung und knusprige Streusel lieben. Ob zum Nachmittagskaffee, als Dessert beim Familienessen oder als sommerlicher Kuchentraum – dieses Rezept überzeugt durch Geschmack, Optik und einfache Zubereitung.

In diesem Beitrag zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du eine köstliche Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln selbst backen kannst. Mit frischen Blaubeeren, einer zarten Vanille-Schmand-Füllung und goldbraunen Butterstreuseln wird jeder Bissen zu einem Genussmoment.

Was ist eine Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln?

Die Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln ist eine Kombination aus französischer Tartentradition und deutscher Kuchenkultur. Der knusprige Boden trägt eine cremige Vanille-Schmand-Schicht, darauf liegen fruchtige Blaubeeren, abgerundet mit goldbraunen Streuseln.

Diese Tarte vereint süß, cremig und fruchtig in einem harmonischen Gesamterlebnis. Das Beste daran: Sie ist einfach zuzubereiten und gelingt auch Backanfängern.

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Essenzielle Zutaten

• Für den Mürbeteigboden:
  • 250 g Mehl
  • 125 g kalte Butter
  • 70 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
• Für die Vanille-Schmand-Creme:
  • 400 g Schmand
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
• Für den Belag:
  • 300 g frische Blaubeeren (oder TK, gut abgetropft)
• Für die Streusel:
  • 100 g Mehl
  • 60 g kalte Butter
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Alternative Zutaten

• Anstelle von Schmand kann auch Crème fraîche oder Mascarpone verwendet werden.
• Statt frischer Blaubeeren eignen sich auch gemischte Beeren.
• Für eine glutenfreie Version: glutenfreies Mehl verwenden.
• Statt Zucker kann auch Xylit oder ein anderes Süßungsmittel zum Einsatz kommen.

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Zubereitungszeiten auf einen Blick

Vorbereitung	Backzeit	Gesamtzeit	Portionen	Ergibt
25 Minuten	35 Minuten	60 Minuten	8 Stücke	1 Tarteform (26 cm)

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Wichtige Merkmale der Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln

• Fruchtig, cremig und knusprig zugleich
• Saisonales Rezept, perfekt für Sommer und Herbst
• Einfache Zutaten, leicht zu finden
• Vielseitig wandelbar
• Ideal für Gäste, Feste und Kaffeetafeln

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Nährwerttabelle (pro Stück)

Nährwert	Menge
Kalorien	ca. 320 kcal
Kohlenhydrate	ca. 30 g
Eiweiß	ca. 4 g
Fett	ca. 18 g
Ballaststoffe	ca. 2 g
Zucker	ca. 15 g

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Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln

Die Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch geschmacklich ein Genuss. Mit dieser ausführlichen Anleitung gelingt dir der Kuchen garantiert – egal, ob du Anfänger oder Fortgeschrittener in der Küche bist.

Schritt 1: Mürbeteig zubereiten

Zuerst bereitest du den Boden der Tarte vor. Dafür gibst du das Mehl in eine große Schüssel, fügst Zucker und eine Prise Salz hinzu und schneidest die kalte Butter in kleinen Stücken dazu. Das Ei kommt ebenfalls dazu. Verknete alles zügig mit den Händen oder mit dem Knethaken deiner Küchenmaschine. Wichtig ist, dass du nur so lange knetest, bis ein homogener Teig entsteht. Zu langes Kneten macht den Teig zäh statt mürbe.

Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. So wird er fester und lässt sich später besser ausrollen.

Schritt 2: Tarteform vorbereiten

Während der Teig ruht, kannst du die Tarteform (Durchmesser ca. 26 cm) vorbereiten. Fette sie mit etwas Butter ein oder lege sie mit Backpapier aus. Heize außerdem den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.

Schritt 3: Teig ausrollen und blindbacken

Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus. Lege ihn vorsichtig in die Tarteform und drücke ihn leicht am Rand fest. Überschüssigen Teig kannst du mit einem Messer abtrennen. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein, damit sich beim Backen keine Blasen bilden.

Optional kannst du den Teigboden „blindbacken“, um ein Durchweichen durch die Füllung zu verhindern. Dafür legst du Backpapier auf den Teig und gibst getrocknete Hülsenfrüchte oder spezielle Backkugeln darauf. Backe den Boden für ca. 10 Minuten vor und nimm ihn danach aus dem Ofen.

Schritt 4: Vanille-Schmand-Füllung anrühren

Für die Creme vermischst du den Schmand mit dem Vanillepuddingpulver, dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel. Rühre alles zu einer glatten, klümpchenfreien Masse. Du brauchst die Masse nicht zu kochen – sie wird im Ofen beim Backen fest.

Verteile die Creme gleichmäßig auf dem Tarteboden. Sie sollte glatt gestrichen sein, damit die Blaubeeren gleichmäßig darauf liegen können.

Schritt 5: Blaubeeren verteilen

Nun gibst du die gewaschenen und gut abgetropften Blaubeeren auf die Schmandmasse. Achte darauf, dass sie möglichst gleichmäßig verteilt sind. Wenn du tiefgekühlte Blaubeeren verwendest, solltest du sie vorher auftauen und gut abtropfen lassen, da sonst zu viel Flüssigkeit austritt und die Tarte matschig werden kann.

Schritt 6: Streusel zubereiten

Für die Streusel verknetest du Mehl, Zucker, Vanillezucker und kalte Butter in einer Schüssel. Am besten gelingt das mit den Händen. Die Streusel sollen schön bröselig sein – nicht zu fein und nicht zu groß. Wenn sie zu trocken sind, gib einen kleinen Schuss kaltes Wasser dazu. Wenn sie zu weich sind, stelle sie kurz in den Kühlschrank.

Verteile die Streusel gleichmäßig über die Blaubeeren. Sie sorgen später für eine knusprige und goldbraune Kruste.

Schritt 7: Backen

Schiebe die Tarte in den vorgeheizten Ofen und backe sie für etwa 35 Minuten. Die Streusel sollten goldbraun sein, und die Füllung darf leicht gebräunt sein, aber nicht flüssig wirken.

Nach dem Backen lässt du die Tarte in der Form abkühlen. Erst dann herausnehmen, damit sie beim Schneiden nicht auseinanderfällt.

Schritt 8: Servieren

Die Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln schmeckt pur ebenso köstlich wie mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Sie lässt sich gut vorbereiten und ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel

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Profi-Tipps für die perfekte Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln

Damit deine Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln nicht nur lecker, sondern auch optisch ein Highlight wird, haben wir hier die besten Tipps aus der Backpraxis für dich gesammelt:

1. Kalte Zutaten für den Mürbeteig verwenden:
Für einen besonders mürben und knusprigen Boden sollten Butter und Ei direkt aus dem Kühlschrank kommen. So lässt sich der Teig besser verarbeiten und bleibt beim Backen in Form.

2. Teig nicht zu lange kneten:
Ein häufiger Fehler ist das Überkneten des Mürbeteigs. Verknete nur so lange, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Ein zu stark gekneteter Teig wird zäh statt mürbe.

3. Teig kühl ruhen lassen:
Durch die Ruhezeit im Kühlschrank entspannen sich die Klebereiweiße im Mehl, was für eine bessere Teigstruktur sorgt. Mindestens 30 Minuten kühlen – besser noch etwas länger.

4. Blindbacken für mehr Stabilität:
Wer einen besonders stabilen Boden möchte, sollte ihn vor dem Befüllen 10 Minuten blindbacken. Das verhindert ein Durchweichen und sorgt für eine gleichmäßige Backstruktur.

5. Frische oder gut abgetropfte TK-Blaubeeren verwenden:
Zu viel Feuchtigkeit führt dazu, dass die Füllung nicht fest wird. Tiefgekühlte Beeren sollten komplett aufgetaut und abgetupft sein.

6. Streusel nach Wunsch anpassen:
Für knusprige Streusel achte auf das richtige Verhältnis von Butter, Zucker und Mehl. Wer mag, kann auch gehackte Nüsse oder Haferflocken untermischen.

7. Gut auskühlen lassen:
Die Tarte sollte komplett abgekühlt sein, bevor du sie aus der Form nimmst oder anschneidest. Nur so bleibt sie stabil und sauber portionierbar.

Mit diesen Profi-Tipps gelingt dir deine Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln garantiert perfekt – wie vom Konditor.

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Warum du diese Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln lieben wirst

Diese Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln ist nicht nur lecker, sondern auch optisch ein Highlight. Die perfekte Kombination aus fruchtiger Frische, zarter Vanillenote und knusprigen Streuseln macht sie zu einem unvergesslichen Genusserlebnis. Sie ist ideal für besondere Anlässe, aber auch schnell genug gemacht für spontane Besuche.

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Was macht dieses Rezept einzigartig?

Die Besonderheit liegt in der harmonischen Kombination der drei Komponenten: der buttrige Boden, die cremige Vanille-Schmand-Schicht und die süß-säuerlichen Blaubeeren unter einem Mantel aus goldbraunen Streuseln. Diese Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln schmeckt wie vom Konditor, ist aber kinderleicht selbst gemacht.

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Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Wie lange ist die Tarte haltbar?
Im Kühlschrank luftdicht verpackt hält sie sich 2 bis 3 Tage frisch.

Kann man die Tarte einfrieren?
Ja, am besten in Stücken einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Welche Beeren kann ich alternativ verwenden?
Himbeeren, Johannisbeeren oder Brombeeren eignen sich ebenfalls gut.

Was tun, wenn die Streusel zu dunkel werden?
Nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.

Kann ich die Tarte laktosefrei zubereiten?
Ja, mit laktosefreiem Schmand und Butter ist das problemlos möglich.

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Du wirst auch lieben

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Fazit

Jetzt bist du dran. Bereite deine Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln zu und genieße ein fruchtiges Geschmackserlebnis. Dieses Rezept kombiniert klassische Zutaten mit einem modernen Twist und ist sowohl für Anfänger als auch für geübte Hobbybäcker geeignet. Teile deine Kreation auf Instagram und verwende den Hashtag #kreativegerichte, damit wir dein Ergebnis bewundern können. Deine Gäste werden begeistert sein – und du auch.

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