Kirsch-Brownie mit Streuseln – Saftig, schokoladig und unwiderstehlich

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Einleitung

Der kirsch-brownie mit streuseln verbindet das Beste aus zwei Welten: intensiver Schokoladengenuss trifft auf fruchtige Kirschen und knusprige Streusel. Dieses Rezept ist perfekt, wenn du einen unkomplizierten, aber beeindruckenden Kuchen für Familie, Gäste oder zum Nachmittagskaffee suchst. Der kirsch-brownie mit streuseln überzeugt durch saftigen Teig, schmelzende Schokolade und eine knusprige, buttrige Streuselschicht. In diesem Beitrag zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du den kirsch-brownie mit streuseln einfach zubereitest, welche Zutaten ideal sind, welche Alternativen möglich sind und wie du das beste Ergebnis erzielst.

Was ist dieses Rezept?

Der kirsch-brownie mit streuseln ist ein dichter, fudgy Brownie-Boden mit eingebackenen Kirschen und einer knusprigen Streuselkruste. Die Kirschen sorgen für frische Säure und Fruchtigkeit, die perfekt zur intensiven Schokolade passt. Die Streusel geben Textur und machen jedes Stück unwiderstehlich. Dieser Kuchen ist kein klassischer Blechkuchen, sondern eher ein kompakter, saftiger Brownie in Kuchenform, perfekt zum Schneiden und Servieren.

Essentielle Zutaten

• Zartbitterschokolade (mindestens 55–70% Kakao)
• Butter
• Zucker (Zucker oder eine Mischung aus feinem Zucker und Rohrzucker)
• Eier
• Mehl (Weizenmehl Typ 405)
• Kakaopulver ungesüßt
• Backpulver (kleine Menge)
• Vanilleextrakt oder Vanillezucker
• Frische oder eingekochte Kirschen (entsteint)
• Für die Streusel: Mehl, kalte Butter, Zucker, eine Prise Salz

Diese Zutaten bilden das Grundgerüst für den kirsch-brownie mit streuseln. Die Balance aus Fett, Zucker und Schokolade ergibt die typische Brownie-Textur, während die Kirschen Frische bringen.

Alternative Zutaten

• Für eine glutenfreie Variante: glutenfreies Mehl 1:1 ersetzen.
• Für eine vegane Version: Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und Ei durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei austauschen.
• Statt frischer Kirschen: gefrorene Kirschen (aufgetaut und gut abgetropft) oder Sauerkirschen aus dem Glas (gut abgetropft).
• Für intensiveren Schokoladengeschmack: einen Teil der Zartbitterschokolade durch dunkle Kuvertüre ersetzen.
• Zucker reduzieren: teilweiser Ersatz durch Erythrit möglich, Geschmack und Textur können leicht variieren.

Zeit- und Portionsangaben

Vorbereitung	Backzeit	Gesamtzeit	Portionen	Ergibt
20 Minuten	35–40 Minuten	55–65 Minuten	8–12 Stücke	1 Springform Ø 24 cm oder 20×20 cm Backform

Key Features

• Saftiger, fudgy Brownie-Teig
• Fruchtige Kirschen – süß oder leicht säuerlich möglich
• Knusprige Streusel obenauf
• Einfach vorzubereiten und gut vorzubereiten für Gäste

Nährwerttabelle (pro Stück, ca. 1/12)

Nährwert	Menge
Kalorien	ca. 320 kcal
Eiweiß	ca. 4 g
Fett	ca. 18 g
Kohlenhydrate	ca. 37 g
Zucker	ca. 22 g
Diese Werte sind ungefähre Angaben und variieren je nach Zutatenwahl.

Zutaten (detailliert)

Für den Teig:

• 200 g Zartbitterschokolade
• 150 g Butter
• 180 g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 120 g Mehl
• 30 g Kakaopulver ungesüßt
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 300 g entsteinte Kirschen (frisch oder aufgetaut)

Für die Streusel:

• 100 g Mehl
• 70 g kalte Butter in Stücken
• 70 g Zucker
• 1 Prise Salz
  Optional: eine Prise Zimt für die Streusel

Directions – Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung des kirsch-brownie mit streuseln

1. Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (Ø 24 cm) oder eine quadratische Backform (20×20 cm) ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
2. Schmelze die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad oder bei niedriger Hitze. Rühre, bis die Mischung glatt ist. Lasse sie kurz etwas abkühlen.
3. Schlage in einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig, bis die Masse heller wird. Rühre Vanilleextrakt ein.
4. Hebe die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung unter die Eier-Zucker-Masse. Vermische gut, aber nicht zu lange.
5. Siebe Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz zusammen und hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Schokoladenmasse, bis ein homogener Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu übermixen.
6. Hebe etwa zwei Drittel der Kirschen unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind. Verteile den Teig in der vorbereiteten Form.
7. Für die Streusel: Mehl, Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter in Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Pastry-Cutter zu Streuseln verarbeiten. Optional Zimt hinzufügen.
8. Streue die Streusel gleichmäßig über den Teig und verteile die restlichen Kirschen dekorativ obenauf.
9. Backe den kirsch-brownie mit streuseln 35–40 Minuten. Der Brownie sollte an den Rändern gesetzt, in der Mitte aber noch leicht fudgy sein. Prüfe mit einem Holzspieß: Es sollten noch feuchte Krümel daran haften, aber kein flüssiger Teig.
10. Lasse den Brownie in der Form abkühlen. Schneide ihn erst in Stücke, wenn er vollständig abgekühlt ist, damit die Stücke sauberer werden.

Pro Tipps für einen perfekten kirsch-brownie mit streuseln

• Verwende hochwertige Zartbitterschokolade für vollen Geschmack.
• Entweder frische Kirschen entsteinen oder gefrorene gut abtropfen, sonst verwässert der Teig.
• Für extra fudgy Ergebnis: Nicht vollständig durchbacken; lieber ein paar Minuten kürzer backen.
• Kalte Butter für die Streusel verwenden, damit sie beim Backen knusprig bleiben.
• Brownie nach dem Abkühlen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen, für sauberere Schnitte.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Der kirsch-brownie mit streuseln kombiniert intensive Schokolade mit saftiger Frucht und angenehmer Knusprigkeit. Diese Mischung aus Texturen und Aromen sorgt dafür, dass jeder Bissen spannend bleibt. Ob als Dessert nach einem gemütlichen Abendessen, als Highlight auf Kaffeetafeln oder als Mitbringsel – der kirsch-brownie mit streuseln ist schnell zubereitet und macht optisch viel her. Außerdem kannst du ihn gut vorbereiten: Er schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver.

Was macht dieses Rezept einzigartig?

Das Besondere am kirsch-brownie mit streuseln ist die Kombination aus fudgy Brownie-Teig und knusprigen Streuseln. Viele Brownies sind entweder kuchenartig oder sehr fudgy, aber die Streusel-Schicht hebt diesen Brownie auf ein neues Level und sorgt für einen Kontrast, der im Mund begeistert. Zusätzlich liefern die Kirschen einen Frischekick, der die Schokolade perfekt ergänzt.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich für den kirsch-brownie mit streuseln gefrorene Kirschen verwenden?
Ja, gefrorene Kirschen funktionieren gut. Wichtig: Gut auftauen und abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Wie lange bleibt der kirsch-brownie mit streuseln frisch?
Im luftdichten Behälter hält sich der Brownie 3–4 Tage bei Raumtemperatur, im Kühlschrank bis zu einer Woche.

Kann ich den kirsch-brownie mit streuseln einfrieren?
Ja, du kannst fertige, abgekühlte Stücke bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren langsam auftauen lassen.

Ist eine vegane Version des kirsch-brownie mit streuseln möglich?
Ja, durch Austausch von Butter gegen pflanzliche Margarine und Ei gegen Apfelmus oder Leinsamen-Ei lässt sich das Rezept veganisieren.

Wie mache ich den kirsch-brownie mit streuseln extra fudgy?
Backe etwas kürzer und verwende mehr Schokolade und weniger Mehl. Achte darauf, die Mitte nicht komplett durchzubacken.

Kann ich das Rezept glutenfrei machen?
Ja, mit einem glutenfreien Mehl 1:1 Ersatz funktioniert es in der Regel gut. Eventuell die Bindung mit einem Ei oder zusätzlichem Xanthan prüfen.

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• Shawarma mit Hähnchen: Wenn dir dieses Rezept gefällt, wirst du auch unser leckeres Shawarma mit Hähnchen lieben. Es wird mit saftigem Hähnchenfleisch zubereitet, gewürzt mit einer einzigartigen Mischung aus Gewürzen, die perfekt zu frischem Gemüse und Fladenbrot passt.
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Fazit

Probier den kirsch-brownie mit streuseln unbedingt aus und überzeuge dich selbst von der gelungenen Verbindung aus schokoladigem Kern, fruchtigen Kirschen und knuspriger Streuselschicht. Dieser Brownie ist ideal für den Alltag und besondere Anlässe zugleich, lässt sich gut vorbereiten und passt zu Kaffee, Tee oder als Dessert mit einer Kugel Vanilleeis. Teile deine Kreation auf Instagram mit dem Hashtag #kreativegerichte und zeige, wie du den kirsch-brownie mit streuseln zu deinem eigenen machst. Ich bin gespannt auf deine Version und deine Tipps für Variationen. Guten Appetit und viel Freude beim Backen.